葡萄酒的釀造技術分享

來源：http://www.gzdqwz.com/news/132.html 發布時間：2020-08-11 點擊：994

　　提到葡萄酒，大家都不陌生，那么您知道如何在家庭中進行釀造么？接下來我們有請釀酒設備廠家為大家介紹一下葡萄酒的釀造技術：

　　1、買葡萄：選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

　　2、洗葡萄：由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。不用去皮一起洗干凈。

　　3、晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。

釀酒設備廠家

　　4、選擇容器：可以采用陶瓷罐子或者玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。

　　5、捏好葡萄放進容器：雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

　　6、加封保存：將酒壇子密封，加水后注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

　　7、啟封：天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。