白酒常見的蒸餾工藝有哪些呢？
來源：http://www.gzdqwz.com/news/139.html 發布時間：2020-09-03 點擊：1226
用小型釀酒設備釀過酒的朋友都知道，酒的風味口感由原料、酒曲帶入的。但也要靠后期小型釀酒設備蒸餾加工藝產出，所以常說“產香靠發酵，提香靠蒸餾”。目前白酒常見的蒸餾工藝有哪些呢？接下來我們有請小型釀酒設備廠家的技術人員為大家介紹一下：
一、固態蒸餾
中國白酒大多數濃香型選用固態分餾的方法，蒸餾裝置和實際操作加工工藝大致同樣。但相互配合不一樣的配料發酵方式仍可分成。
二、清蒸工藝
清蒸的酒，即發醇好的酒醅，出池后只配上輔材，使原材料不發粘，有利于實際操作，即裝甑分餾。那樣用蒸餾酒的方法，稱之為清蒸酒。
清蒸工藝，大多數用以清香型白酒、獨特工藝的濃香型、二鍋頭酒等酒種中，其酒的特色美食以清冽、整潔，秀雅、挺爽為特性。關鍵化學物質為乳酸乙酯、乙酸乙酯等。
貴州茅臺酒的蒸餾，從第3次到第八次蒸酒，也可稱之為清蒸的酒。這也是茅臺酒的特有工藝。
三、混蒸工藝
混蒸即發醇好的酒醅，出池后與新糧和輔材開展混和配料，再裝甑分餾。在蒸酒的同時，把糧食也蒸熟，完成糧食的糊化，這種蒸餾方法稱之為混蒸酒。
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