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      白酒常見的蒸餾工藝有哪些呢?

      來源:http://www.gzdqwz.com/news/139.html    發布時間:2020-09-03    點擊:1226

        用小型釀酒設備釀過酒的朋友都知道,酒的風味口感由原料、酒曲帶入的。但也要靠后期小型釀酒設備蒸餾加工藝產出,所以常說“產香靠發酵,提香靠蒸餾”。目前白酒常見的蒸餾工藝有哪些呢?接下來我們有請小型釀酒設備廠家的技術人員為大家介紹一下:

        一、固態蒸餾

        中國白酒大多數濃香型選用固態分餾的方法,蒸餾裝置和實際操作加工工藝大致同樣。但相互配合不一樣的配料發酵方式仍可分成。

      小型釀酒設備

        二、清蒸工藝

        清蒸的酒,即發醇好的酒醅,出池后只配上輔材,使原材料不發粘,有利于實際操作,即裝甑分餾。那樣用蒸餾酒的方法,稱之為清蒸酒。

        清蒸工藝,大多數用以清香型白酒、獨特工藝的濃香型、二鍋頭酒等酒種中,其酒的特色美食以清冽、整潔,秀雅、挺爽為特性。關鍵化學物質為乳酸乙酯、乙酸乙酯等。

        貴州茅臺酒的蒸餾,從第3次到第八次蒸酒,也可稱之為清蒸的酒。這也是茅臺酒的特有工藝。

        三、混蒸工藝

        混蒸即發醇好的酒醅,出池后與新糧和輔材開展混和配料,再裝甑分餾。在蒸酒的同時,把糧食也蒸熟,完成糧食的糊化,這種蒸餾方法稱之為混蒸酒。


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