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        現如今,釀酒技術有哪些改善?

        來源:http://www.gzdqwz.com/news/148.html    發布時間:2020-10-15    點擊:491

          國標GB10343-2008規定了食用酒精的術語和定義、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。釀酒技術則是指以谷物、警類、糖蜜或其他可食用農作物為原料,經發酵、蒸餾精制用以大量生產含水酒精的工藝技術。

        釀酒技術

          釀酒企業都十分重視發展新型釀酒技術,各企業所處地域不同,香型不同、晶位不同、價位不同、檔次不同,應用酒精的等級也各異。不同釀酒技術的開發所使用的酒精,必須采用以玉米為原料、六塔蒸餾的工藝手段,符合優級以上要求,并經香酷串蒸后使用,按酒的成分進行酒體設計,進行精心勾兌和調味。選用酒精要求必須嚴格,否則難以達到設計效果。

          當前新型釀酒技術主要采取;將食用酒精凈化、脫臭加水稀釋再加入30%上的固態法白酒,配以部分酒頭、酒尾及發酵副產物提取液和多種食用香精香料(食添加劑)等,按不同香型名酒中微量成分的量比關系或自行設計的酒體進行增香識而成。


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