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      釀酒技術
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      釀酒原料的選擇很重要,原料不同酒質也不同

      來源:http://www.gzdqwz.com/news/156.html    發布時間:2020-11-13    點擊:7937

        釀酒原料有很多,這些原料是釀酒的基礎,也會添加一些輔料讓酒質變的更好,今天小編給大家介紹一下釀酒的知識。

        從釀酒技術來說,只要是含淀粉和可發酵型糖都可以轉化為發酵的原料,都能用來釀酒,比如說糧食谷物,薯類原料,輔料一般是糠殼一類的物質,水質也很重要,釀酒時要充分了解這些材料的性能,才可以更好的使用。

        釀造白酒時,高粱是占主導地位的,其余分別是大米,小麥,糯米,大麥和青稞,使用不同原料釀造出來的酒風格差異很大,產地不同,糧食質量不同這些都會影響到酒的質量和出酒率。

        釀酒原料一般要求碳水化合物含量要高,蛋白質和單寧含量要適量,這樣適于微生物的吸收利用,控制含水量,避免會長霉變質。

        以上對釀酒知識做了簡單的介紹,如果您還想了解其他相關內容,請隨時來電咨詢,竭誠為您服務。

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