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        濃香型白酒的“香”是調出來的?看完漲知識了

        來源:http://www.gzdqwz.com/news/26.html    發布時間:2019-06-11    點擊:1222

          白酒分為好幾種,我們常見的有醬香型白酒、米香型白酒、濃香型白酒等,與前兩種白酒想比,濃香型白酒的“香”比較特殊。 你要問特殊在哪?我告訴你濃香型白酒的“香”是人工調制出來的,不是通過釀酒技術釀制出的。是不是很驚訝?具體情況如下。

          有化學家對濃香型白酒進行研究,找到了白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸乙酯。在成本持續上漲的情況下,許多酒廠索性改用“調香”釀酒技術,實現白酒各種香味。與醬香型、米香型白酒不同,濃香型白酒的香,沒有明確標準。在鑒別濃香型白酒時,往往只需鑒別香氣是否協調,有沒有其它邪雜氣味等。這給調香提供了巨大的可操作空間。

          一些追逐利益的廠家,在濃香型白酒的釀造技術上,經常采用混蒸混燒等工藝,用食用酒精勾兌而成,所以建議購買此類白酒時,認準大品牌有保障產品。

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