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    酒是怎么釀造出來的,釀造方法有哪些?

    來源:http://www.gzdqwz.com/news/69.html    發布時間:2019-11-18    點擊:1444

      我們知道酒是一種大的分類,在生活中,常見的酒有白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、米酒等,那么這些酒是怎么釀造出來的,釀造方法有哪些?在酒的釀造中,又分為釀造酒、蒸餾酒和配制酒等幾種,下面跟小編一起來了解下這些釀酒方法。

      一、酒的制作方法

     ?。?)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料,經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

     ?。?)蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒,是指以水果、谷物等為原料先進行發酵,然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高,一般均在20度以上,刺激性較強,如白蘭地、威士忌、白酒等。

     ?。?)配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后,經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。

      二、酒精含量

     ?。?)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。

     ?。?)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之間的酒。

     ?。?)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

      三、商業經營分類

     ?。?)白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質地純凈、醇香濃郁、味感豐富。

     ?。?)黃酒。黃酒是中國生產的傳統酒類,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒,因其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香,味感諧和,越陳越香,營養豐富。

     ?。?)果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒,大都以果實名稱命名,如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌艷,果香濃郁,酒香醇美,營養豐富。

     ?。?)藥酒。藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料。

      不管是水果的釀造酒,還是蒸餾出來的白酒,亦或是配制酒,都需要釀酒廠家對過程的認真負責,如需了解更多白酒釀造信息,請繼續關注我們吧。http://www.gzdqwz.com/njsb.html


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