小型釀酒設備對于白酒行業的影響
來源：http://www.gzdqwz.com/news/89.html 發布時間：2020-03-05 點擊：2061
小型釀酒設備是指用于蒸煮、糖化、發酵和蒸餾釀酒原料的設備。釀酒在各個國家都有著很長的歷史，開始時釀酒行業是一種家庭式、作坊式的加工過程，隨著工業化的發展和進步，越來越來多的釀酒設備出現在行業當中，不僅提高了釀酒的加工效率，而且也提高了釀酒技術。
在白酒生產中，白酒及其伴隨的香氣成分是從固態酒醅或液態酒醅中分離和濃縮出來的，以獲得含有白酒所需的多種微量香氣成分和酒精的單元操作，稱為蒸餾。
在許多設備中，無論是傳統設備還是新設備，原理都是一樣的，即把酒醅加熱蒸成酒蒸汽，冷卻后得到成品酒的過程。這一操作的過程稱為蒸餾。蒸餾是利用組分蒸發的差異分離液體混合物的單元操作。
現代化釀酒生產過程中，為了用生料酒釀造出高質量的成品酒，在這個實際操作過程中通過改變發酵容器如使用橡木桶等來改變糖化過程，同時盡量避免蒸煮工藝對酒風味的影響。
